Polpettone Bimby alla genovese

Ingredienti

• 1scalogno
• 35 golio extravergine d'oliva
• 500 gfagiolini
• 500 gpatate
• 150 gparmigiano Reggiano DOP
• q.b.sale
• q.b.pangrattato
• 2uova

Procedimento

1. Soffriggiamo 1 scalogno tagliato a pezzetti con 35 g di olio extravergine d'oliva a Vel. 1 - 80 gradi - 4 minuti. Frulliamo a Vel 5 - 20 secondi
2. Aggiungiamo 500 g di fagiolini freschi, lavati, tagliati a pezzetti e frulliamo a Vel 5 - 20 secondi. Aggiungiamo anche 500 g di patate crude tagliate a cubetti e frulliamo a Vel.5 - 20 secondi. Cuociamo a Vel. 1 - 100 gradi - 20 minuti
3. Scaldiamo il forno a 200 gradi, oliamo una pirofila e cospargiamo con del pangrattato
4. Aggiungiamo q.b. di sale, 2 uova e 150 g di parmigiano reggiano e mescoliamo a Vel 2 - 20 secondi
5. Trasferiamo l'impasto nella pirofila, livelliamo con un leccapentola, cospargiamo con del pangrattato e un filo d'olio. Terminiamo la cottura in forno per circa 30-35 minuti