Strudel di mele con pasta sfoglia

Ingredienti

• 230 gpasta sfoglia rettangolare
• 500 gmele Golden (da pulire)
• 60 gpangrattato
• 40 gzucchero
• 35 guvetta
• 30 gpinoli
• q.b.scorza di limone
• q.b.succo di limone (q.b. (uno spicchio))
• q.b.burro (q.b. (una noce))
• q.b.cannella in polvere (q.b.)
• 1tuorlo
• q.b.panna fresca liquida (q.b.)
• q.b.zucchero semolato (per la superficie q.b.)
• q.b.zucchero a velo (q.b.)

Procedimento

1. Metti 35 g di uvetta in ammollo in poca acqua. Tosta 30 g di pinoli in una padella antiaderente per circa 3 minuti, finché prendono colore, senza bruciarli, e mettili da parte.
2. Nella stessa padella sciogli una noce di burro e tosta 60 g di pangrattato per circa 3 minuti, mescolando spesso, finché è uniformemente colorato. Spegni il fuoco e tieni da parte.
3. Sbuccia 500 g di mele, ricava degli spicchi e tagliali a fettine sottili dal lato più corto, così da ottenere dei triangolini.
4. In una ciotola unisci 500 g di mele, la scorza di limone, il succo di limone, 35 g di uvetta scolata, la cannella, 40 g di zucchero e 30 g di pinoli tostati. Mescola bene.
5. Adagia 230 g di pasta sfoglia con la sua carta forno sul piano, con il lato lungo verso di te, e stendila con il mattarello fino a formare quasi un quadrato. Cospargila con 60 g di pangrattato lasciando libero il bordo e disponi le mele al centro, a formare una specie di polpettone.
6. Sollevando la carta forno, ricopri il ripieno con la sfoglia, prima da un lato e poi dall’altro, facendo sovrapporre i due lembi. Premi la chiusura per farla aderire, sigilla le estremità e arrotolale a cordoncino.
7. Mescola 1 tuorlo con panna fresca liquida e spennella lo strudel. Pratica dei tagli solo sul primo strato di sfoglia, senza premere troppo, e spolverizza con zucchero semolato.
8. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Se si scurisce troppo da un lato o in superficie, giralo o spostalo su un ripiano più basso negli ultimi 10-15 minuti.
9. Sforna, spolverizza con zucchero a velo e servi caldo, tiepido o a temperatura ambiente.